りょう爺さんの日々の食卓

晩酌は鯛のアラ炊き・〆はカレーうどん

鯛のアラを豆腐と炊いた。 昔　駅を降りると線路に沿って西へ ５分ほど歩くと通りに出る。 帰り道にある小料理屋 着物のうえに羽織った白い割烹着 つい寄り道してしまう。 カウンターの上に大皿が幾つかあって 迷いながら　いつも注文したのが［鯛のアラ炊き］ 豆腐を添えて あの頃の女将さん　今は朧で今夜は爺... 続きをみる

ぶり大根

日曜日のデパ地下は熱気で溢れている。 爺さん　今日の狙い目は［ぶりのアラ］　夜の食卓は［ぶり大根］と決めていた。 大根は圧力鍋で時短　ぶりと合わせて煮る。冷酒が旨い。 　　 粕汁のうどん　名古屋の味噌煮込みうどんにはおよばないが。。。。。 晩酌の〆に如何でしょうか？ 昨夜　爺さんの食卓でした。 今... 続きをみる

ひらめのクリーム煮

先日買った［ひらめ］ その日は煮付けにして和食。 残った一切れは　ちょっと洒落てフレンチで！ 　　 ①　フライパンにオリーブオイル　ニンニクとタマネギの微塵切りを炒め ②　茶漉しに小麦粉を入れ　塩・胡椒したヒラメの切り身に降り掛けソテー ③　飲み残した白ワインで蒸し焼 ④　塩茹でした野菜も入れ ⑤... 続きをみる

きすのフリッター

鮮魚売り場　この日のお買い得は［きす］ 爺さん　キッチンでごそごそ戦闘開始。 晩酌の肴　きすのフリッターです。 　　 天婦羅でもなくパン粉を纏ったフライでもない 優しく？きすを包んだフリッター　旨い一皿になりました。 　　　　 残ったフリッターの生地はお好み焼きの豚玉に。。。。。 昨夜　爺さんの食... 続きをみる

鯛のアラ煮

鯛のアラを煮付けた。 この時季は刺身も旨いが煮付けも捨て難い。 熱湯に潜らせ血合いや鱗の下処理を丁寧にし　おいしく仕上げたい。 煮込んでいる間に焼きそばを作る。 ミニコンポからの津軽三味線 爺さんひとり　民謡酒場風　秋夜を愉しんでいます。 介護施設で二週間後には民謡を唄うのだが　 最後は利用者のみ... 続きをみる